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笑話一則 吃烤羊 一次，艾什阿卜和一些財主同桌吃飯。餐桌上放著一隻烤羊，艾什阿卜狼吞虎嚥，吃得 津津有味。一位財主打趣說：「我想準是這羊的媽媽曾經用角抵過你，所以你才吃得這麼 狠。」 艾什阿卜回答說：「看你捨不得吃的樣子，我還以為它媽媽曾經奶過你呢！」 |
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【品牌】
山東大饅頭 - 熟悉的叫賣聲 - 濃濃外省口音加上銹斑的腳踏車傳來嘰呱的摩嚓聲，住眷村的我再熟悉不過的聲音，而爸爸總是會跟老鄉買幾個饅頭，雖然外表不漂亮，但看著爸爸一口大蔥又一口饅頭，露出滿足的表情，不是豪華大餐，也不是山珍海味卻是最讓人舒服懷念的家鄉味，那種眷村饅頭的紮實感，過了40年腦海中還是無法忘懷！
本店師傅從事家電業18年，在金融海嘯中離開了原本屬於他熱中的行業，一度迷失一度惶恐，不知下一步該如何走時，接觸了中式麵食製作的學習課程，在自我學習當中，無數次的失敗與挫折困擾者我，因為之前不是從事這個行業，有些癥結無法突破，只好每做好一籠饅頭就會給眷村媽媽試吃但每次媽媽們回答都是一句：太軟不是這種口感，只好打掉重做，失敗越多次離成功就越近，誓言一定要找回兒時記憶眷村饅頭的紮實感！
找回這樣的紮實感，花了2年時間不斷的調整配方與改良作法，現在饅頭除了紮實之外有多了Q勁感，在業餘時代有幸參加了第一屆中華麵食發酵大賽很榮幸地獲得了銀牌獎，得獎是一種肯定也讓我更有信心，並於101年5月位於北投區中和街上創立了玉食堂手作包子饅頭店，雖然開店至今短短3年多時間，已經累積不少來自四面八方吃上癮的粉絲，因為這樣的彈牙與Q實感是大家不曾吃過的口感，許多客人常常問我們為何不在網路上販售，可讓全省各地朋友都能吃到不一樣Q彈口感的包子饅頭，這樣的契機下於104年11月開創了購物網站，希望帶給許多消費者更健康更養生的優質產品。
【材質/成分/規格/包裝內容】
每顆約125g±5g，1包5顆
【保存期限】
冷凍-18℃以下保存約14天，冷藏 7℃以下約5天
【商品成分／食品添加物／營養標示】
中筋粉心麵粉.老麵.糖.新鮮酵母.水.鹽.高麗菜.冬粉.紅蘿菠.豆干.香菇
【廠商資訊：名稱／電話／地址】
廠商名稱:黑貓探險隊
廠商電話號碼:(02) 26521719
廠商地址:臺北市115南港區重陽路200號5樓
【產地】
台灣
【產品責任險】投保金額非為理賠金額
本商品已投保國泰產物產品責任險，國泰產物150105CG01307
【食品登錄字號】
F-170762591-00000-0
【保固期限】
無
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名．廚．客．座－肉骨茶也能燉花膠 美福飯店 潮宴獅城饌 星味十足
新聞描述: 工商時報【姚舜】
肉骨茶也能用來蒸燉花膠？新加坡濱海金沙酒店高檔中餐廳〈金山樓〉主廚黃清標，即日起至3月25日客座台北美福大飯店〈潮粵坊〉餐廳，並以「潮宴獅城饌」為主題推出個人套餐與4人共享桌菜。菜單中除了〈祖庵金湯排翅〉、〈譚府粽香排骨〉等譚府菜，在新加坡有「廚界教父」之稱的黃清標這回更以粵菜中常用的高檔食材入加拿大 BROOKSIDE巧克力饌演繹星洲美味，這「借殼」手法也讓新加坡傳統庶民美味從小食變成了大菜，而〈肉骨茶燉花膠〉就是其中一道「星味」十足的美味菜餚。
在新加坡與馬來西亞一帶，〈肉骨茶〉其實分好幾種「派系」，潮州系的湯色較淺，靠的是白胡椒帶出辛辣味，喝時往往頭上冒汗。福建系的〈肉骨茶〉則主要是靠醬油或豉油提味，所以湯色較深、較黑，且入口可以明顯感受到中藥材的料包味。
黃清標作的〈肉骨茶燉花膠〉，是潮州系，將厚片花膠放在肉骨菜茶湯中一盅一盅的蒸燉而成。湯頭入口除有白胡椒的香辣，並喝得出豬腩排的鮮甜。黃清標說，熬製〈肉骨茶〉時的豬肉與腩排，一定要用新鮮的溫體豬肉，才能熬得出豬肉的鮮甜味。同時，他會在每盅內放在整顆蒜頭，所以喝來有一股淡淡蒜香。
〈咖哩螃蟹〉與〈黑胡椒蟹〉是新加坡的「國菜」，食材的主角是又稱「沙公」斯里蘭卡蟹，黃清標這回客座台北美福大飯店則用印尼深海龍蝦取代沙公，再用黑胡椒醬提味。
我曾吃過星洲「李光耀御廚」Justin郭用螯蝦取代沙公，並以法式油淋法用咖哩醬反覆將螯蝦淋熟的〈咖哩螯蝦〉。如今黃清標用印尼龍蝦取代沙公，是另一種「借殼料理」。
這兩年在台灣很愛歡迎的波士頓龍蝦，賣的是那巨螯，而印尼深海龍蝦特色是肉厚而實，且口感細嫩，用黑胡椒醬提味，辛香嗆辣與鮮甜交織，味道口感確實較沙公再上層樓。
〈咖哩魚塊〉是黃清標用星洲咖哩醬演繹的另一道美餚。魚是龍虎斑，切了塊、過油封住鮮嫩並定型，再淋上咖哩醬提味。黃清標說，印度咖哩味道太重，會搶了魚肉的鮮味，所以他用印尼咖哩粉，再加了蔘芭醬、蝦米、乾辣椒碎、花生粉，以及高湯、椰漿和一點點奶油熬煮咖哩醬，味道極富層次且微微香辣。
位在星洲濱海金沙酒店一樓的〈金山樓〉是個高檔中菜餐廳，主要招牌菜是諸如〈黃燜魚翅湯〉、〈譚府粽香排骨〉等「譚府菜」。這些菜，黃清標過去在台客座或擔任顧問時，不少食饕其實都已嘗過。這回他客座美福飯店，菜單中當然有這些菜讓「新知」嘗鮮，但如果是「舊雨」，則他用星洲傳統香料醬汁提味或賦味的菜餚，反而讓人感覺更有新意與「星味」。
〈蝦仁炒馬來麵〉就是一道「星味」十足的麵食。麵體用的是油麵，黃清標用了亞蔘醬與鬍鬚林雞腳凍番茄醬融合調醬，並與鮮蝦、鮮魷魚一起熱炒，炒好後再淋一點高湯醬麵燜軟，風味獨特，與星洲另一道名菜〈福建麵〉各有千秋。
〈椰汁摩摩喳喳〉是很傳統南洋甜品，甜湯內加了黃色與紫色地瓜、芋頭角、粉圓和西米，黃清標堅持這甜湯要「熱熱的喝」。因為只有熱時，才能讓椰汁香味更明顯。
禁止酒駕 喝酒勿過量
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